آرشیو آذر ماه 1398

تثبيت وزن ايده آل با نخودچي خوران شمشيري

قبل از اينكه درباره نخودچي و كشمش برايتان بگوييم لازم است بدانيد كه هر يك از اجزاي اين خوراكي سنتي نخودچي خوران شمشيري داراي خواص پرشماري هستند كه با هم يك ابر خوراكي را مي سازند. در اين نوشتار از خواص مشترك اين دو صرف نظر شده است و فقط به مهمترين خواص تركيبي آن ها پرداخته مي شود. كشمش ها به سبب خواص متعددي كه براي پوست، مو و سلامتي دارند، "الماس‌هاي كوچك" ناميده مي شوند. نخودچي و كشمش به واسطه وجود نخودچي (بدون نمك)، سرشار از فيبر و مقادير بالايي از پروتئين است. اين دو ماده مغذي نخودچي خوران شمشيري، شما را براي مدت زيادي سير نگه مي دارند و گرسنگي را كنترل مي كنند. اين مواد مغذي در نخود، يافت شده و آن را براي كاهش و تثبيت وزن، ايده آل مي كند. نخودچي كشمش به واسطه نخود به كاهش كلسترول كمك مي كند. نخود داراي ديس لپيدمياست كه از تجمع كلسترول در بدن جلوگيري مي كند. اين كار، خطر بيماري هاي قلبي و سكته را كاهش مي دهد. فقط به خاطر بسپاريد براي دريافت اين مقدار نخودچي بهتر است به مصرف كشمش توجه داشته باشيد. منگنز موجود در نخود باعث مي شود سلول هاي پوست نخودچي خوران شمشيري انرژي توليد كنند و با چين و چروك ناشي از راديكال هاي آزاد مبارزه مي كند.

ميوه هاي خشك نخودچي خوران شمشيري در دست عموم

اين خوراكي مقوي و خوشمزه نخودچي خوران شمشيري حاصل خشك شدن انگور در معرض نور خورشيد يا در دستگاه خشك كن است به طوري كه حبه ها به رنگ طلايي، سبز يا سياه برحسب رنگ انگور تبديل مي شوند. اين ميوه هاي خشك كوچك منبع با ارزشي از انرژي و قدرت دارويي و درماني بالا هستند. همچنين از اين خوشمزه هاي شيرين و نشاط آور در تهيه ي داروهاي مقوي و مكمل خوراكي پر انرژي براي ورزشكاران، كوهنوردان و ديگران استفاده مي شود. نخودچي، از طرف ديگر نيز يكي از مغذي ترين اعضاء خانواده حبوبات است كه پس از آبپز كردن نخودهاي تازه و ريز نخودچي خوران شمشيري آنها را آبكش كرده و پوست ور آمده آن را جدا مي كنند و سپس با نمك يا بدون نمك تفت داده تا تبديل به نخودچي محبوب ما مي شوند. و البته خواص و مزايايي كه اينجا براي نخودچي برشمرديم منظورمان نخودچي تفت داده شده بدون نمك يا شكر و بدون هيچ افزودني ديگري است. تركيب نخودچي (بي نمك يا شكر) و كشمش منبعي از خواص و فايده براي سلامتي نخودچي خوران شمشيري است. مواد مغذي موجود در نخودچي و كشمش، خواصي عالي براي سلامتي و پوست و مو دارند.

عوامل مؤثر بر تثبيت ازت در گياهان سويا خوران پاك

گره زايي در سويا به وسيله نيترات زياد بازداري مي شود مطالعات سويا خوران پاك نشان داده است كه تأخير بيشتري در تشكيل گره به واسطه نيترات در مقايسه با آمونيوم و اوره حاصل مي شود. دسترسي به آب اثر عمده اي بر تشكيل گره و تثبيت نيتروژن دارد، گره زايي با افزايش محتواي آب خاك تا زماني كه غرقابي شدن روي مي دهد افزايش مي يابد. تنش آبي به طور قابل توجهي تعداد رشته هاي سرايت تشكيل شده را كاهش مي دهد و از گره زايي جلوگيري مي كند. در غلظت هاي بالاي نمك در آب فعاليت گره به صورت منفي به واسطه بازداري اسمزي گره ها سويا خوران پاك كاهش مي يابد. اسيديته معمولاً گره زايي كاهش مي دهد و اسيديته كمتر از ۶ سبب كاهش گره بندي فعاليت ريزويبوم مي شود. در صورتي كه اسيديته خاك مورد كشت ما كمتر از اين ميزان باشد مي بايست با دادن آهك اسيديته خاك را بالا برد تا مناسب فعاليت باكتري شود و هم از سميت ناشي از آلمينيوم و منگنز در خاك هاي اسيدي جلوگيري كرد. تحقيقات نشان داده با افزايش CO2 تثبيت ازت هم افزايش مي يابد. علت اينكه سويا خوران پاك افزايش CO2 باعث افزايش فتوسنتز مي شود اين است كه قند بيشتري در اختيار باكتري قرار مي گيرد.

عوامل كاهش باكتري در مزارع سويا خوران پاك

سويا از دانه هاي خوراكي سويا خوران پاك و بخشي از خانواده نخود است كه امروزه از محصولات اصلي جهان محسوب مي شود. سويا همچنين به شكل روغن، شير، توفو و پروتئين تبديل مي شود و دو نوع عمده از سويا كشت مي شود كه زرد و سياه هستند. سويا كم چرب و كم كالري است و منبع غني از پروتئين، فيبر و بسياري ديگر از ويتامين ها و مواد معدني ضروري مي باشد. سويا در بسياري از شرايط پزشكي و علائم نيز مفيد است. عوامل زراعي چون آتش زدن مزرعه، آب ايستادگي، سله ممتد و خشكي موجب كاهش فعاليت باكتري مي شود. فشردگي خاك سبب كاهش رشد ريشه سويا خوران پاك و رشد گره هاي تثبيت ازت شده مي گردد. قدرت نفوذپذيري ريشه سويا رابطه معكوس با فشردگي خاك دارد و فشردگي خاك سبب كاهش وزن و تعداد گرهك هاي تثبيت ازت مي شود. كمبود عناصري چون كبالت، كلسيم، منيزيم، فسفر مولبيدن و آهن سبب كاهش يا عدم تشكيل گره هاي باكتريايي سويا مي شود. عناصر سنگين مانند كادميوم مي توانند سبب از بين رفتن گره هاي باكتريايي شود. گره ها ممكن است سطوحي از ويروس را داشته باشند كه فعاليت گره سويا خوران پاك را مستقيماً تحت تأثير قرار مي‌دهند.